Ohje:
Tämä taikina on löysää, ja niin sen kuuluukin olla.
- 4 dl vehnäjauhoja (huom! hieman vähemmän kuin aiemmin, jotta jää märäksi)
- 3 dl sokeria
- 1½ dl laadukasta tummaa kaakaojauhetta
- 1 rkl vaniljasokeria
- 1 tl leivinjauhetta (vain vähän, ettei kohoa liikaa/kuivu)
- ½ tl suolaa
- 2 dl rypsiöljyä
- 1½ dl vahvaa kuumaa kahvia
- 1 dl maustamatonta jugurttia tai kermaviiliä (tämä on se “salaisuus”, joka tekee mudcake-rakenteen öljyn kanssa)
- 2 kananmunaa
Laita kaikki kuivat aineet kulhoon ja sekoita hyvin.
Kaada joukkoon öljy, kevyesti rikkinäiset munat ja jugurtti/kermaviili.
Kaada lopuksi päälle kuuma kahvi ja sekoita koko komeus tasaiseksi nuolijalla tai vispilällä. Taikina on silkkistä ja melko juoksevaa.
Kaada taikina pellille (jos haluat oikein paksuja ja mutaisia ruutuja, käytä hieman tavallista peltiä pienempää vuokaa, n. 25 × 35 cm).
Paista 200 asteessa noin 15–25 minuuttia tai kunnes sopivasti kypsää.
Kun peltiä hytkyttää varovasti, keskiosa saa vielä hieman liikahtaa (“vavista”), mutta reunat ovat jähmettyneet.
Tärkeää!! Tämä leivonnainen on parhaimmillaan vasta, kun se on saanut kunnolla jäähtyä tai jopa levätä jääkaapissa muutaman tunnin. Kylmässä öljy ja kaakao asettuvat sellaiseksi “fudgemaiseksi” rakenteeksi, joka sulaa suuhun.
Lisää kommentti
Kommentit